Stevía CAS 57817-89-7

Kass:57817-89-7

Sameindaformúla:C38H60O18

Mólþungi:804,88

EINECS:260-975-5

Samheiti:beta-d-glúkópýranósýl(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-glúkópýranósýl)-alfa-d-glúkópýranósýloxý)-1,4a-dímetýl-12-metýlenperhýdró-7,8a-etanófenantren-1-karboxýlat; beta-d-glúkópýranósýlester; kaúr-16-en-18-óísýra,13-((2-o-beta-d-glúkópýranósýl-alfa-d-glúkópýranósýl)o; stevíósín;(4alfa)-beta-d-glúkópýranósýl13-[(2-o-beta-d-glúkópýranósýl-beta-d-glúkópýranósýl)oxý]kaúr-16-en-18-oat;

Skildu eftir skilaboð

Vöruupplýsingar

Sækja

Vörumerki

Hvað er Stevía CAS 57817-89-7?

Stevía, einnig þekkt sem stevíósíð, stevíósíð og stevíósíðþykkni, er sterkt sætt innihaldsefni sem er í stevíu (stevia rebaudinanbertoni). Stevía er unnin úr laufunum og hreinsuð. Stevíósíð er litlaus kristall með 200 til 300 sinnum sætleika súkrósa, með vægu mentólbragði og litlu magni af samdrætti. Það hefur sterka hitastöðugleika og er ekki auðvelt að brjóta niður. Fjölmargar prófanir hafa sannað að stevíósíð hefur engar eiturverkanir, er ekki krabbameinsvaldandi, er öruggt í notkun, hefur hressandi og sæta eiginleika og er þriðja súkrósastaðgengið með þróunargildi og er hollt og náttúrulegt á eftir sykurreyr og rófusykri. Stevía er þekkt sem „þriðja sykurgjafinn í heiminum“. GB2760-1996 kveður á um að stevíósíð megi nota í sælgæti, kökur, drykki, fasta drykki, steiktan snarl, kandíseraðan ávöxt, niðursoðinn ávöxt, krydd, mjúkís og lyfjafræðileg hjálparefni o.s.frv. Magnið sem notað er ætti að vera viðeigandi í samræmi við framleiðsluþarfir.

Upplýsingar

HLUTUR		STAÐALL	NIÐURSTAÐA
Skynjun Kröfur	Litur	Hvítt til ljósgult	Hvítt
Skynjun Kröfur	Ríki	Duft eða kristall	Púður
Eðlis- og efnafræðilegir vísitölur	Heildarglýkósíð%	≥95,0	95,32
	PH	4,5-7,0	5,48
	Aska %	≤1	0,13
	Rakahlutfall	≤6	3,96
	Blý (Pb) (mg/kg)	≤1	<1
	Arsen (mg/kg)	≤1	<1
	Metanól (mg/kg)	≤200	112
	Etanól (mg/kg)	≤5000	206
Heilsa Vísar	Heildarfjöldi platna	<1000 cfu/g	<1000 cfu/g
	Heildarger og mygla	<100 cfu/g	<100 cfu/g
	Kólí	≤10 cfu/g	<10 cfu/g

Umsókn

1. Stevía hefur hressandi sætt bragð og sætan er um 200-300 sinnum meiri en súkrósi. Það hefur örlítið beiskt bragð við mikinn styrk og sætan hverfur ekki auðveldlega í munni. Þessi vara er sú sem líkist súkrósa meðal náttúrulegra sætuefna. Sem sætuefni fyrir kaloríuríkan mat hefur það einnig blóðþrýstingslækkandi áhrif. Það er oft notað í samsetningu við natríumsítrat til að breyta sætunni. Sem súkrósastaðgengill ætti hámarksmagn staðgengilsins ekki að fara yfir 1/3 til að forðast eftirbragð. Samkvæmt GB2760-86 má nota það í fljótandi og föstum drykkjum og magn nammi og kökur er byggt á eðlilegum framleiðsluþörfum.

2. Stevía er kaloríulaust náttúrulegt sætuefni sem er 300 sinnum sætara en súkrósi. Það truflar flutning p-amínóhippúrsýru (PAH) í gegnum þekjuvef með því að trufla flutningskerfið fyrir lífrænar anjónir. Við 0,5-1 mm hefur það engin samskipti við nein lífræn anjónaflutningsprótein (OAT). Með því að rannsaka brjóstakrabbameinsfrumur hjá mönnum kom í ljós að stevíósíð veldur ROS-miðlaðri frumudauða.

3. Stevía er náttúrulegt, kaloríulaust sætuefni sem er 300 sinnum sætara en súkrósi. Það hamlar flutningi para-amínóhippúrats (PAH) í gegnum þekjuvef með því að trufla flutningskerfið fyrir lífrænar anjónir. Við 0,5-1 mM hefur það engin milliverkun við neinn lífrænan anjónaflutningsprótein (OAT).

4. Stevía er notuð sem sætuefni í matvælum, sérstaklega við háþrýstingi, sykursýki, offitu, hjartasjúkdómum, tannskemmdum o.s.frv.