Lakkasi CAS 80498-15-3
Lakkasi er koparinnihaldandi pólýfenóloxídasi, sem venjulega er til í tvíliðu- eða fjórliðuformi. Japanski fræðimaðurinn Yoshi uppgötvaði lakkasa fyrst í fjólubláum gúmmítrémálningu og síðar fannst lakkasi í sveppum, bakteríum og skordýrum. Í lok 19. aldar einangraði GB etranel það fyrst sem virkt efni, hert með hrámálningu, og nefndi það lakkasa. Helstu uppsprettur lakkasa í náttúrunni eru plöntulakkasi, dýralakkasi og örverulakkasi. Örverulakkasi má skipta í bakteríulakkasa og sveppalakkasa. Bakteríulakkasi er aðallega seytt úr frumunni, en sveppalakkasi dreifist aðallega utan frumunnar, sem er sú tegund sem er mest rannsökuð um þessar mundir. Þó að plöntulakkasi gegni mikilvægu hlutverki í lífeðlisfræðilegum ferlum lignósellulósamyndunar og viðnáms gegn líffræðilegu og lífrænu álagi, hefur uppbygging og verkunarháttur plöntulakkasa verið óþekkt.
| HLUTUR | STAÐALL |
| Heildarfjöldi baktería | ≤50000/g |
| Þungmálmur (Pb) mg/kg | ≤30 |
| Leysi í mg/kg | ≤5 |
| Sem mg/kg | ≤3 |
| Heildarkólíform Vörunúmer/100 g | 3000 |
| Salmonella 25g | Neikvætt |
| Litur | Hvítt |
| Lykt | Lítil gerjun |
| Vatnsinnihald | 6 |
Lakkasi getur hvatað oxun meira en 200 mismunandi gerða efna, sem eru mikið notuð í matvæla-, textíl-, pappírs- og öðrum iðnaði. Lakkasi hefur þann eiginleika að oxa fenólefni, sem hægt er að breyta í pólýfenóloxíð. Pólýfenóloxíð sjálf geta verið fjölliðuð til að mynda stórar agnir, sem eru fjarlægðar með síunarhimnum. Þess vegna er lakkasi notaður í drykkjarframleiðslu til að hreinsa drykki. Lakkasi getur hvatað fenólsambönd í þrúgusafa og víni án þess að hafa áhrif á lit og bragð vínsins. Lakkasi er bætt við lokaferlið við bjórframleiðslu til að fjarlægja umfram hvarfgjörn súrefnistegund og pólýfenóloxíð og þar með lengja geymsluþol bjórsins.
25 kg/tunn
Lakkasi CAS 80498-15-3
Lakkasi CAS 80498-15-3
