Laccase CAS 80498-15-3
Laccase er kopar sem inniheldur pólýfenól oxidasi, sem venjulega er til í dimer eða tetramer formi. Laccase var fyrst uppgötvað af japanska fræðimanninum Yoshi í fjólubláum tyggjótré málningu, og síðan fannst í sveppum, bakteríur og skordýr eru einnig til laccase. Í lok 19. aldar einangraði GB etranel það fyrst sem virkt efni sem læknað var með hrári málningu og nefndi það laccase. Helstu uppsprettur lakkasa í náttúrunni eru planta laccase, dýra laccase og örvera laccase. Örverulakkasa má skipta í bakteríulakkasa og sveppalakkasa. Bakteríulakkasi er aðallega seytt úr frumunni en sveppalakkasi dreifist aðallega utan frumunnar, sem er mest rannsakaða gerð um þessar mundir. Þrátt fyrir að plöntulakkasi gegni mikilvægu hlutverki í lífeðlisfræðilegum ferlum við myndun lignósellulósa og viðnám gegn líffræðilegum og ólífrænum álagi, hefur uppbygging og gangverk plöntulakkasa verið óþekkt.
| HLUTI | STANDAÐUR |
| Heildarfjöldi baktería | ≤50000/g |
| Þungmálmur(Pb)mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| Sem mg/kg | ≤3 |
| Algjör kólíform MPN/100g | 3000 |
| Salmonella 25 g | Neikvætt |
| Litur | Hvítur |
| Lykt | Smá gerjun |
| Vatnsinnihald | 6 |
Laccase getur hvatt oxun meira en 200 mismunandi tegunda efna, mikið notaðar í matvælum, textíl, pappír og öðrum iðnaði. Laccase hefur þann eiginleika að oxa fenólefni, sem hægt er að breyta í pólýfenóloxíð. Hægt er að fjölliða pólýfenóloxíð sjálf til að mynda stórar agnir sem eru fjarlægðar með síunarhimnum. Svo laccase er notað í drykkjarframleiðslu til að skýra drykki. Laccase getur hvatað fenólsambönd í þrúgusafa og víni án þess að hafa áhrif á lit og bragð vínsins. Laccase er bætt við lokaferli bjórframleiðslu til að fjarlægja umfram hvarfgjarnar súrefnistegundir og pólýfenóloxíð og lengja þar með geymsluþol bjórs.
25 kg / tromma
Laccase CAS 80498-15-3
Laccase CAS 80498-15-3
