Díasetýlvínsýruesterar af ein- og tvíglýseríðum CAS 100085-39-0
Díasetýlvínsýruesterar af mónó- og díglýseríðum er vísað til sem DATEM. Það hefur sterk fleyti-, dreifi- og öldrunaráhrif og er gott ýru- og dreifiefni. Það getur í raun aukið mýkt, seigleika og gashald deigsins og dregið úr veikingarstigi deigsins. Það getur aukið magn af brauði og gufusoðnum bollum og bætt skipulagið. Að auki er einnig hægt að nota það í sykur, síróp og krydd.
| Atriði | Standard |
| Heildarvínsýra | 10 ~ 40 |
| Heildarglýseról | 11-28 |
| Heildar ediksýra | 8 ~ 32 |
| Ókeypis glýseról | ≤2,0 |
| Sýrugildi | 55 ~ 80 |
| Sápunargildi | 360 ~ 425 |
| Kveikt leifar | ≤0,5 |
Hægt er að nota díasetýlvínsýruestera af mónó- og díglýseríðum í brauðbætir eða hveiti til að auka rúmmál brauðsins; varan hefur góða vökva og hentar sérstaklega vel til notkunar á suðrænum svæðum; það getur aukið fleytiáhrifin í mjólkurdrykkjum osfrv. Það hefur fleyti, stöðugleika, öldrun gegn og varðveisluáhrif. Það er notað í vörur eins og brauð, kökur, rjóma, herta jurtaolíu og rjóma sem ekki er mjólkurvörur.
25kg / poki, eða samkvæmt kröfum viðskiptavina
Díasetýlvínsýruesterar af ein- og tvíglýseríðum CAS 100085-39-0
Díasetýlvínsýruesterar af ein- og tvíglýseríðum CAS 100085-39-0
